domenica , 8 dicembre 2019
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La focaccia barese di Gianrico Carofiglio

“La focaccia, a Bari, è una metafora dell’uguaglianza e uno di pochi simboli (fra questi, degni di nota anche le cozze crude) in cui i baresi riconosco la loro identità collettiva.” Cuoco: Gianrico Carofiglio Preparazione: “La focaccia barese si prepara mescolando farina di grano tenero, sale, lievito e acqua. Ne deriva un impasto piuttosto liquido che si versa in una ... Continua a leggere »

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